【JVT No.314】Goods for Cooking／日本の調理道具／日本厨具…

【Japan Video Topics No.314】

Goods to Improve Your Kitchen／食へのこだわり ～日本の調理道具～／神奇的日本厨具…

（English）URL：https://www.youtube.com/watch?v=-avfIyp6ktU

Goods to Improve Your Kitchen：

Japan is famous not only for its cuisine, but also for finely crafted cooking utensils. You can find these in about 170 specialty stores located in Kappabashi, in downtown Tokyo. Hand-sharped hocho chef's knives are especially popular. Other unique utensils include special copper pans for making Japanese omelets, bamboo mats for sushi rolls, and the traditional tawashi plant-fiber scrubbing brush to clean dishes and vegetables. Long established cutlery manufacturers are now also using their skills to create innovative products that make cooking more fun and easy for adults and children alike.

（日本語）URL：https://www.youtube.com/watch?v=WPUW1uQVP9o

食へのこだわり ～日本の調理道具～：

日本の食文化は、食へのこだわりが詰まった調理道具によって支えられている。東京の下町にある合羽橋には調理道具の専門店約170店が軒を連ねており、特に職人の技が詰まった切れ味の鋭い包丁が人気だ。他にも、卵焼きをふっくら仕上げる銅製の卵焼き器、太巻き寿司をきれいに巻く巻き簀、食器や野菜を洗うたわしといった、日本の食に欠かせない道具がたくさん存在する。現代では、忙しい毎日の食事作りをサポートする道具も開発されている。刃物メーカーでは長年培った技術を生かして、お弁当に彩りを添える小型カッターや本格的な子ども用包丁などを展開。料理を楽しくする道具は、日本の食文化を育んでいる。

（漢語）URL：https://www.youtube.com/watch?v=HRVoIC-y6AU

神奇的日本厨具：

日本的厨具凝聚著日本人對於美食的追求，是日式飲食文化的幕後英雄。合羽橋是東京著名的“厨具一條街”，街上林立著大約170傢厨具店。其中，工匠精心打造的鋒利菜刀最爲知名。還有製作日式蛋捲的銅製煎鍋、用來捲壽司的捲簾、清洗器皿蔬菜的洗刷用具“Tawashi”等日本料理不可或缺的用具。此外，日本的廠商還開發出一些一日三餐變得更加輕鬆、為現代人的繁忙生活增添色彩的厨具。一家刀具生產商運用多年積累的技術，開發出一種小型切刀，用它加工的食材十分賞心悅目；還有在功能方面可與普通菜刀媲美的兒童菜刀等。這些厨具讓人享受烹調，也孕育了日本的飲食文化。

※很遺憾漢語聲音解說的文字化還沒完成…

―――　―――

Uploaded date: 2024/7/04 (四/木/Thu)

Length of time: 5’03”／5分03秒

Category: Food／美食

Other data: 13東京都台東区合羽橋。

　Introduction and map of the street from the brochure "Come on to Asakusa!" published for 2013.AUG-2014JUL; URLs= (1)page1, (2)page2, (3)map only from page1.