【NHK 筑地(築地)美食之旅】罗汉橙(柚子・ゆず)…

　39　高知県／高知縣／Kochi Prefecture　

　日本出产的柑橘类农作物超过80种，其中罗汉橙在餐桌上的地位尤为特殊。罗汉橙酸味极重，不能直接食用。不过，果皮和果汁却是做菜时调味的好帮手。明艳动人的黄色果皮和浓郁而不失清雅的馥郁果香，可以让菜肴锦上添花。本期节目带您拜访种植罗汉橙的农户，了解其生长特点、做菜时的调味法以及在生活中的妙用…

　日本で生産される柑橘類農産物は80種類以上もあるが、中でも柚子の食卓での存在感には特別なものがある。酸味が強いので、そのまま食べることはできないが、皮といい果汁といい料理の味付けに欠かせない。なんとも鮮やかな黄色の果皮、そして、濃厚だが且つ高尚さも失わない馥郁とした香り、これらは料理に一層の花を添えてくれる。今回の番組では皆さんと一緒に柚子農家を訪問し、栽培に当たっての特徴、料理の味付け法、その他暮らしの中の意外な用途について…