【JVT 234】Kanten – A Traditional Health Food / 瓊脂～傳統的健康食品～/寒天…

Japan Video Topics: My No.【234】［ 4分 33秒； 4min. 33secs.］2020/07/17に公開

My list: http://matsumoto.news.coocan.jp/images/JVT_data_list_new.htm

【日本語】寒天～伝統のヘルシーフード～

URL: https://www.youtube.com/watch?v=c1ypyVrn_BU

　寒天とは，テングサなどの海藻から作られた食材。水に溶かして常温で固めて使うゼリーに似た食材で，古くから和菓子など様々な料理に重宝されてきた。

　近年では，食物繊維を豊富に含み，動物性の成分が入っていないことが改めて注目され，健康食品としても人気が高い。

　寒天の産地，長野県・諏訪地方では，自然の力を利用した伝統的な製法を守り続けている。昼夜の温度差を活かして，冷凍と乾燥を繰り返し，二週間ほどかけて舌触りの良い寒天を生み出す。

　安心して食せるヘルシーフードとして話題の寒天を紹介する。

【漢語】瓊脂～傳統的健康食品～

URL: https://www.youtube.com/watch?v=aYNe3wk5Zxc

　　瓊脂就是以石花菜等海藻為原材料做出來的食材。由於它可容於水而在常溫下能像 啫喱(zhe3 li2) 般凝固, 一直以來在日式點心等各種日式料理中不可或缺的。

　　特別是近年, 它在膳食纖維豐富的同時, 卻不含動物成分的特徵重新受到人們的注目, 成為人氣健康食品。

　　瓊脂的產地長野縣諏訪地區, 一直遵循靠大自然的傳統生產方法, 即利用晝夜溫差大的環境, 反覆冷凍和晾曬, 用兩個星期的時間, 生產出口感良好的瓊脂。

　　本集為大家介紹可以放心食用的健康食品新寵兒瓊脂。

【English】Kanten – A Traditional Health Food

URL: https://www.youtube.com/watch?v=sQKs1aTZn3c

 “Kanten”, agar-jelly, is a food product made from seaweed.

 After being dissolved in water, it jellies at room temperature, so people have considered it as a very convenient and important ingredient in Japanese recipes, especially for desserts.

 It’s especially rich in fiber and now prized as a healthy food fit for vegetarians, too.

 The traditional way of making kanten has been handed down to the people in the Suwa area of Nagano Prefecture.

 Daily temperature variations there enable repeated natural freezing and drying, taking about two weeks in all to finish up kanten famed for its pleasing texture.