【JVT No.250】美味しく食べきる！/ Eliminating Food Waste/食品廢棄問題…

Regarding to the captioned product of [Japan Video Topics], we inform you as follows:

Uploaded date: 2021/4/30（金/Fri/五）

Length of time: 4分40秒／4min. 40secs.

Category: (２)食／Food／美食

Other data: ---

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【日本語版】https://www.youtube.com/watch?v=W9o5lTeVqA8

美味しく食べきる！　～食料廃棄に挑む最新技術～

国連が掲げるSDGsの一つが「食料廃棄を半減する」という目標。これに対し、東京にあるデイブレイク株式会社では、特殊冷凍技術を生かし、通常の冷凍では実現できなかった果物の長期保存に成功。風味や栄養素を損なわずに、収穫時に近い状態で美味しく食べられる。長崎の株式会社アイルでは、廃棄されるはずだった人参や大根などの野菜を乾燥加工させ、シート状にした食品を開発。野菜の食べ方が広がった上に、長期保存が可能なので災害食にも活用できる。世界の様々な食料事情に挑む、日本のフードテックを紹介。

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【English version】https://www.youtube.com/watch?v=w5-RYWJjp2Q

Eliminating Food Waste - New Advances in Technology

One of the United Nations Sustainable Development Goals is to cut global food loss and waste by half, and new Japanese technologies are helping. DayBreak, a company in Tokyo, uses a special freezing technique to preserve fruit far longer than conventional freezers, while retaining the original flavor and nutrition. While a company in Nagasaki, Isle, took a different approach with their method for drying and processing vegetables into thin sheets to allow long-term storage of various food that otherwise would be discarded. These vegetable sheets are ideal as emergency food, and their versatility appeals to creative chefs. We’ll introduce today’s Japanese food technology which tries to provide solutions to the global food issues.

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【漢語版】https://www.youtube.com/watch?v=0NoiEnYVANA　　

實現零浪費！――向食品廢棄問題發起挑戰

聯合國提出的可持續發展目標之一是“食品廢棄物減半”。爲此，東京的一家公司DayBreak株式會社運用特殊冷凍技術，成功地實現了普通冷凍難以達到的長期保存水果的目標。這種方法可以在不損害風味和營養的基礎上，讓水果保持與剛收穫時幾乎相同的鮮度。而位於長崎的株式會社Isle則將本應廢棄的胡蘿蔔和蘿蔔等蔬菜乾燥加工成薄膜狀的食品，這種方法不僅可以使蔬菜的吃法變得多種多樣，還使之變成可以長期保存的災害應急食品。本期將爲您介紹致力於解決全球糧食問題的日本食品技術。

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